农业+生活方式

科学与精神是平等的

发布于2019年9月25日上午12:00

杰西卡和杰里米·利特尔之间有一个成功的等式. 当技艺的艺术加入到激烈的管理精神, 加上对动物的热爱，再加上创造力, 总金额等于甜草乳业.

在乔治亚州西南小镇的怀抱里, Sweet Grass Dairy使托马斯维尔以其著名的手工奶酪而闻名，这是一家家族经营的企业.

“我的父母都毕业于佐治亚大学，获得了动物科学和传统农业的学位, 也就是说他们有2个,000头荷斯坦奶牛, 在谷仓, 一天24小时挤三次奶,”杰西卡说。.

她的父母知道一定有更好的办法——一种对动物来说更可持续的办法, 土地和他们自己的生活, 因为他们有三个年幼的孩子.  

“In 1992, 我爸爸参加了一个新西兰轮牧会议, 这对他来说是一个灵光乍现的时刻,”她说。. 当他回来的时候, 他卖掉了他们的合伙企业，重新开始, 在布鲁克斯县购买了350英亩土地，然后分成了5英亩的围场.”

轮牧是指每12小时将奶牛赶到一个新的牧场. 在一个支点系统下，它们保持凉爽和舒适，该支点系统会间歇性地喷洒少量的淋浴水. 牛以各种草为食，包括螃蟹, 克拉弗和巴哈, 微量矿物质被添加到土壤中，以确保动物的安全.

“我们可以从地面控制整个过程, 土壤, 通过动物, 和牛奶一起，最后的产品是牛奶或奶酪,杰西卡说. “我们可以全年把奶牛养在草地上，这真的很特别.”

在新轮牧的前六个月内, 杰西卡的母亲知道母乳是一种值得与大众分享的产品, 2000年12月, Sweet Grass乳制品公司成立. 两年后，杰西卡和她的丈夫杰里米被带进了羊圈.

“2005年，我和杰里米从父母手中买下了Sweet Grass Dairy. 我们都有酒店行业的背景，并且真的爱上了一个同样具有艺术性和令人难以置信的科学驱动的过程. 这对我们来说再合适不过了，因为杰里米专注于奶酪的实际制作. 这是一个艰苦的创新过程, 不断的测试和理解科学是如何推动奶酪制作的. 我在公司里身兼数职, 但我还是花了很多时间来分享可持续农业的故事. 我热衷于让人们意识到人道地饲养动物，”杰西卡说. 

今天, Sweet Grass Dairy拥有六种核心奶酪，这些奶酪都是在他们的乳品厂现场制作的，牛奶来自家族的三个农场. 

“所有奶牛产的牛奶都会在两天内用完，用来制作我们自己的奶酪，或者卖给分销商，在杂货店里消费. 我家在乔治亚州西南部有三个农场:格林希尔, 跳跃沟渠和草地,”她说。. “一头奶牛每天可以产6到7加仑的牛奶——比我们用来做奶酪的牛奶还多.”

想象的车轮继续转动，2010年，利特尔一家在托马斯维尔市中心开了一家奶酪店, 哪一种结合了真正从农场到餐桌的奶酪, 美味的酒吧食物和零售购物.

在解释自己的创业精神时，杰西卡说这要归功于她的父母.

“我的父母都是企业家，他们真正关心他们的动物和员工. 他们总是给员工放假，因此作为一个家庭, 我们得出去挤牛奶喂小牛，才能打开圣诞礼物. 我们小时候很讨厌这些，但现在这些是我最美好的回忆，”她说. “我记得在我上大学的时候，我打电话给我妈妈说，‘妈妈，人们不知道如何工作!’ I grew up raising cows; I grew up in 4-H and I always showed cows. 我的第一辆车是卖4-H奶牛买的. 这是我天生的一部分.”